El camote: un snack saludable y nutritivo
Versatilidad en la cocina
La botana de camote se presenta como una opción saludable y versátil, ideal para cualquier momento del día. Su sabor naturalmente dulce y su perfil nutricional la convierten en un excelente recurso para satisfacer antojos entre comidas, en reuniones con amigos o como snack mientras disfrutas de una película.
El camote es una fuente poderosa de vitamina A, un antioxidante esencial, y está repleto de nutrientes como carbohidratos, proteínas, lípidos, carotenoides, vitamina C, riboflavina, niacina, fibra y agua. Este tubérculo es especialmente adecuado para quienes requieren una dieta baja en sodio, como los pacientes con hipertensión arterial (HTA), según la Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha.
Un aliado para la salud cardiovascular
Investigaciones indican que el camote actúa como un cardioprotector, ya que reduce el daño vascular y mejora la salud del corazón. Esto se debe a su contenido de vitamina B6, que previene el endurecimiento de arterias y vasos sanguíneos.
Preparación sencilla y deliciosa
La receta, creada por Jonathan Núñez y publicada por Recetas Nestlé, requiere un tiempo de preparación de 60 minutos y rinde para cuatro porciones. Los ingredientes incluyen camotes, fécula de maíz, canela, jengibre, nuez moscada y lechera, que aportan un sabor único y delicioso.
El camote, cuyo nombre proviene del náhuatl "camotli", ha sido un alimento tradicional en México, utilizado en una variedad de preparaciones como pasteles, gelatinas y pudines. Además de su uso culinario, su alto contenido nutrimental le confiere propiedades curativas.
Impacto en la salud ocular
El camote también se destaca por sus beneficios para la salud ocular. Sus hojas contienen luteína, un compuesto que ayuda a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad y las cataratas.
Este tubérculo libera lentamente azúcar al torrente sanguíneo, lo que contribuye a estabilizar los niveles de glucosa. Con un bajo índice glucémico y rico en manganeso, el camote ayuda a regular el metabolismo de los carbohidratos y controla el apetito, siendo una opción nutritiva y saludable para todos.